Haccp igiene alimentare

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Igiene della persona.

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Merceologia alimentare in attività alimentari e della piccola e grande ristorazione a cura di Emanuela Angelini . RISPETTO DELLE NORMATIVE VIGENTI! HACCP igiene alimentare piano autocontrollo. Hazard Analisis Control Critical Point).

Il sistema HACCP è stato introdotto in Italia con il D. Focus sulla normativa in Campania e Umbria. Sicurezza alimentare , HACCP. Si può quindi parlare di una vera e propria scienza che studia quali possano essere le cause di intossicazione o inquinamento di un alimento. Le sostanze patogene possono.

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I requisiti del sistema HACCP dovrebbero tener conto dei principi contenuti nel Codex alimentarius. Essi dovrebbero essere abbastanza flessibili per poter essere applicati in qualsiasi situazione, anche nelle piccole imprese.

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