Pollo ripieno alla sarda

Ma vediamo come si realizza la Gallina in brodo ripiena alla sarda (pudda prena a sa sarda )……. Si dice che “ gallina vecchia fa buon brodo”…… INGREDIENTI. Un pollo di circa un chilo. Due etti di pangrattato. Un etto di pecorino grattugiato.

Trenta grammi di strutto.

Cinquanta grammi di uvetta. Tre uova (di cui uno sodo). Mezzo bicchiere di latte. Ricetta Pollo ripieno Puddu a prenu: Preparare il ripieno con carne di manzo, lardo, fegato e stomaco tritati. Unirvi qualche uovo per legare il pan grattato, il prezzemolo, il basilico, il sale.

Direttamente dal ricettario della nonna, la gallina ripiena, nella migliore tradizione sarda. Pulire la gallina, abbrustolitela per bene e asportate collo e testa, zampe e interiora. In una ciotola preparate il ripieno. Si sbattono le uova, si aggiunge lo zafferano, lardo tritato finemente insieme ai pomodori secchi, .

Ho presentato questo piatto nelle due versioni. Un omaggio alla nostra tradizione culinaria sarda ! Prova la ricetta del petto di pollo ripieno alla messicana di SalePepe! Pudda prena a sa sarda (Galantina di pollo alla maniera sarda ). Ingredienti una gallina giovane di circa kg, un tocco di salsiccia sarda , una fetta di lardo stagionato, alcune foglie di prezzemolo, foglie di basilico, pomodori secchi, una cipolla, una costola di sedano, fette di pane, alcuni fili di zafferano . Vediamo gli ingredienti: un pollo disossato e aperto (fatevelo fare dal pollivendolo) di circa due chili, un etto di pisellini, un etto di mortadella, un etto di. Un piatto tradizionale della mia infanzia.

Servire caldo assieme alla carne accompagnato da una fresca insalata o patate al forno. Il pollo al forno con un ripieno speziato. Quella che presentiamo qui è una delle tante varianti della Ricetta della Gallina ripiena in brodo alla sarda , conosciuta localmente come pudda prena a sa sarda. Fra gli ingredienti della farcitura (preimentu) inseriamo la mortadella, al posto della salsiccia e del lardo di maiale, più delicata e gradevole . Per preparare il pollo con ripieno aromatico tritate finemente abbondante misto aromatico. Mettete in ammollo i funghi in acqua fredda, quindi strizzateli e tritateli.

Raccogliete in una ciotola la salsiccia sbriciolata, il trito aromatico, i funghi, il pancarré strizzato, sale, pepe macinato.