Si allega documentazione da completare e tenere unitamente ai piani di autocontrollo. La tabella e, il libro compilato, vanno esposti al pubblico. POTENZIALE CONTAMINAZIONE CROCIATA ANCHE SU. ALIMENTI CHE NON NE CONTENGONO IN FORMULAZIONE.
PER QUALSIASI DUBBIO SI PREGA DI CHIEDERE AL CAMERIERE.
PER POSSIBILI ALLERGENI PRESENTI NEL VOSTRO ALIMENTO. INGREDIENTI BASI PER PIZZE. Abbiamo intenzione, con alcuni amici, di aprire una pizzeria a taglio, e abbiamo iniziato a interessarci anche presso lo . MACELLERIA OSTERIA LUCCHI. Prodotti e preparazioni a base di carne. Libro degli ingredienti e allergeni.
Il documento integra le informazioni riportate in etichetta relative a ingredienti e allergeni dei prodotti preincartati e sfusi in reparto. Alcune referenze possono non essere disponibili.
Il tuo Manuale HACCP è stato aggiornato con questo nuovo regolamento ? Inserire nel proprio piano di AUTOCONTROLLO HACCP un ADDENDUM dove si evidenzia questa nuova normativa e il conseguente rispetto di essa. Home Posts Tagged Haccp. Filter by: Categories. Redigiamo a Roma e in tutta italia il libro degli ingredienti e degli allergeni. Listino ingredienti ed Allergeni Pasticceria di Martini Flavio e C. Etichettatura, cartello unico e registro degli ingredienti.
Non tutti sanno che se, nel tuo bar o ristorante, vendi prodotti sfusi devi dotarti del libro degli ingredienti. Ecco perchè ho perchè ho pensato di scrivere questo breve articolo proprio per fare chiarezza su questo argomento che per molti risulta oscuro. Scarica il file Anteprima.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE. Le schede tecniche di tutti i prodotti commercializzati dalla. Tante funzioni, un solo strumento.
Seguire attività di controllo e monitoraggio del rispetto delle procedure definite nel sistema HACCP e delle condizioni dei locali e attrezzature . Come fare le etichette ed il cartello degli ingredienti in gelateria. Spedizione con corriere a solo euro.
Acquistalo su libreriauniversitaria. Elaborazione come da norme vigenti dei supporti (registro, libro ingredienti ecc.) su cui indicare alla clientela gli allergeni presenti nelle preparazioni. Indicazione corretta in etichetta della presenza degli allergeni tra gli ingredienti o come tracce. Predisposizione di procedure per la gestione della contaminazione da glutine.
Servizi Sicurezza e HACCP. Le attività artigianali che vendono prodotti sfusi come prodotti da forno e pasta fresca a rivendite e supermercati devono dichiarare il valore nutriziona. Il Regolamento (UE) n. Hazard Analisis Critical Control Point.
Analisi dei Rischi e Punti di Controllo Critici è un approccio sistematico alla identificazione dei rischi, alla loro valutazione ed al loro controllo.