Io i tordi li faccio solo ed esclusivamente allo spiedo (rare volte in salmì). Regione di appartenenza: Umbria. Categoria della ricetta: Secondi a base di carne.
Girare lentamente, irrorare con abbondante. Cuocere per circa venti-venticinque minuti. Ingredienti per persone: tordi ;.
E un altro: In mancanza di tordi, si mangiano merli, dal francese Faute de grives, on mange des merles. Segno che i tordi sono una cacciagione prelibata, specialmente quando si . Preparazione: Tagliare a dadini il lardo (o la pancetta). In mancanza di tordi, si mangiano i merli”. Meglio un fringuello oggi che un tordo domani” OPPURE. I tordi vanno spennati e ben puliti, poi dentro si mettono il cuore il fegato con gli aromi della salvia e aglio con un pizzico di sale e pepe.
Dobbiamo infilarli nello spiedo . Le altre presenti nel suo ricettario erano “ Tordi arrosto” ( ovvero allo spiedo ) “ Tordi in salmì” (occorreva pestare le teste nel mortaio… non mi sentivo di farlo).
Dimenticavo… i tordi disossati in gelatina non li . Girarrosto spiedo artigianale ideato e realizzato interamente da Remo. Gastronomia con profumi e sapori antichi nei piatti della tradizione culinaria della città del Brunello. Gli uccelli dai becchi lunghi rappresentano il non plus ultra. Immagine di Trattoria da Fagiolino, Cutigliano: Mitici tordi e merli allo spiedo – Guarda i 8video e foto amatoriali dei membri di TripAdvisor su Trattoria da Fagiolino.
Finti UCCelli arrosto 401. Vitello allo spiedo 405. Lonza di maiale allo spiedo 406. Agnello pasquale allo spiedo 407. Tacchini ( bibbin) allo spiedo 409.
Ortolani allo spiedo Ortolani con funghi nel nido Ortolani in tegame con cipolline e pancetta Palombacce in salmi Palombacce in salsa di olive 98. Levate i tordi e teneteli da parte. Bagnate il sugo con un bicchierino di cognac e due di vino, fatelo ridurre per alcuni minuti e servitelo a parte. La polenta è indicatissima per questo piatto.
Infilzatelo nello spiedo e fatelo arrostire a fuoco vivace, ungendolo spesso con olio e cospargendolo di sale. TORDI ALLO SPIEDO Pelate i tordi e bruciacchiate la peluria alla fiamma. Tagliate loro le zampe e infilzateli nello spiedo alternando con pezzetti di lardo, crostini di pane e foglie .