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Nei forni professionali il pane viene normalmente infornato a contatto con un suolo rovente in pietra o cotto o cemento. Questo suolo refrattario immagazzina molto calore durante la fase di riscaldamento dei forni e non si raffredda a contatto con il pane. Il pane ricevendo questa grande quantità di calore . Visita eBay per trovare una vasta selezione di professionale forno pane.
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